五仁月饼里的传统情怀——老纱厂月饼创始人?#26376;?#24029;

2018-09-18 08:49:44   来源:FM948菏泽交通广播
[摘要] 作为传统月饼当中的代表----五仁月饼,很多人认为是新式月饼比不了的味道。其中菏泽老纱厂五仁月饼最广为人知,它凝聚了三代人的回忆。

    中秋节始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清时,已成为与春节齐名的中国主要节日之一。自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。2006年5月20日,国务院列入首批国家?#26007;?#29289;质文化遗产名录。

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    不知不觉,又到了团团圆圆的中秋节。说起中秋节,每家每户的饭桌上一定少不了的传统食物就是月饼啦。


        如今各种各样的月饼层出不穷,什么桃山月饼、水晶月饼、冰皮月饼……但作为传统月饼当中的代表----五仁月饼,很多人认为是新式月饼比不了的味道。其中菏泽老纱厂五仁月饼最广为人知,它凝聚了三代人的回忆。

    没错!本期菏泽人的一天,就让我们跟着主人公?#26376;?#24029;一起了解香喷喷的五仁月饼是怎么做成的吧。

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个人简介
?#26376;?#24029;:50岁
老纱厂月饼创始人


    一进到制作五仁月饼馅的工作间,我们就?#29615;?#23500;多样的各种原料吸引了,说是五仁月饼,可这原料里用的可不止五种。?#26376;?#24029;告诉我们,1988年,他刚开始做五仁月饼的时候,原料还只是杏仁、?#29486;?#20161;、南瓜仁、核桃仁,后?#27492;?#30528;生活条件提高了,原料也慢慢的经过升级改?#36857;?#29616;在增加了腰果、美国蔓越莓、松子、西?#29486;印?#33889;萄干等。

    各种果仁经过挑选、烤制、打碎处理?#19978;冢?#20294;因为打碎的果仁很散,所以要经过工人手工进行捏制成团。再送到隔壁工作间包制。

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   在各司其职、井然?#34892;?#30340;工作间我们?#21561;剑?#26376;饼的整个制作过程已经形成了半机械化,包括和月饼皮、成面团、压花成型都是利用机器,效率非常的高。但团馅和包制这些流程,还是需要人工来进行的,这些正是五仁月饼中老味道的体现。

    压?#27809;?#30340;月饼刷上一层薄薄的油,送到烤箱里进行烤制。月饼甜香的味道便渐渐弥漫开来。烤制好的月饼皮薄酥脆,散发着各种原料结合在一起的浓香,吃起?#27492;?#37221;利口、绵软?#25913;濉?/p>

    采访过程中我?#20146;?#24847;到,从一大早开门,前来购买月饼的顾客就络绎不绝。因为城市发展修路拆迁,这家店面所在的位置并不是很显眼和便利,可还是有很多?#39029;?#30340;老顾客和慕名而来的新顾客前来购买,对于这一点?#26376;?#24029;非常的心存感激,他说为了不辜负这么多顾客的信任,所有选用的原料一定是最好的。


文章关键词: 五仁月饼 老纱厂

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