山东无棣:佘家锅子饼

2019-07-01 10:06:59   来源:无棣县委宣传部
[摘要] 佘家锅子饼是山东省滨州市无棣县佘家镇的特产,始自清朝末年,流传于民国时期,兴盛于当代,是无棣县十大美食之一,无棣县佘家镇佘家巷村的佘家锅子饼,已获批市级非物质文化遗产。


  佘家锅子饼是山东省滨州市无棣县佘家镇的特产,始自清朝末年,流传于民国时期,兴盛于当代,是无棣县十大美食之一,无棣县佘家镇佘家巷村的佘家锅子饼,已获批市级非物质文化遗产。

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  无棣佘家锅子饼因皮薄、滑爽、?#25913;濉?#21475;感好、价格低而深受消费者欢迎,经常?#22411;?#22320;客商慕名前来品尝,“到无棣一游,不品尝佘家锅子饼,后悔半生……”游客们经常慨叹。

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  佘家锅子饼主要原料为面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒、食盐、甜面酱、味精、白糖、香油等,食之酥而不硬,香而不腻,味?#22763;?#21475;,老少咸宜。

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  佘家锅子饼生产工艺精细,制作时,需用专用平底锅两口,先用水将面粉和成劲道的面团,再以50克重的面团擀成薄饼,在平锅里用文火烙熟后,饼皮摞在一边备用。同时,另一口平锅炒菜,为保证锅子饼的口味,柴火最好是紫穗槐条、干树枝或棉花柴等作物秸?#36873;?/p>

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  在实际操作中,可以根据自己的口味随意卷馅,如:鸡蛋、精肉、大肠、虾仁等,饼薄如纸、香而不腻、味?#22763;?#21475;,令人回味无穷。

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  佘家锅子饼采用祖传古方,纯天然香料,虽然口味香?#34180;?#33829;养丰富,但脂肪含量较低,经常食用,能补充人体所需的蛋?#23383;省?#32500;生素E、维生素B等多种营养成分。

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文章关键词: 无棣 佘家 锅子饼

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